经典名菜改良下,做一道老少咸宜的​开胃好菜!​

拾味爸爸 @ 2020/09/17


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鱼香肉丝称得上最负盛名的川菜之一了,酸甜中带着鲜辣,虽没有鱼肉却透着一股似有似无的鱼香味,特别下饭。

做鱼香肉丝一般需要用到泡辣椒,但这么做显然不适合小朋友。今天就分享一道改良版的做法,用酸甜的番茄酱,搭配适量的调味汁,来给食材增色添味,做一道老少咸宜的开胃好菜!



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本期背景音乐:lanie ❀,Pao Gumba - she was a pretty one


 鱼香肉丝 

  食 / 材  


里脊肉 200g

胡萝卜 50g

彩椒 40g

黑木耳 4g

蛋清 1个

番茄酱 10g

玉米淀粉(生粉) 6g

蒜末 5g

细砂糖 5g

醋 3g

生抽 2g

盐 1g

淀粉水 60g


工具:炒锅

熟练耗时:30mins(不含泡发腌制时间)

参考月龄:2岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝



   做 / 法   

- 1 -
4g黑木耳提前用清水泡发。

- 2 -
200g里脊肉洗净切片,再切成肉丝。

- 3 -
加入6g玉米淀粉(生粉),1个蛋清,和1g盐,抓匀腌制15分钟。

有了淀粉和蛋清的包裹形成‘保护膜’,猪肉翻炒后就会变得鲜嫩不柴。

- 4 -

50g胡萝卜洗净去皮,切成细丝。


除了胡萝卜丝,还可以尝试用莴笋丝、冬笋丝等蔬菜。


- 5 -
40g青红彩椒同样洗净切丝。

- 6 -
在60g淀粉水里加入5g细砂糖,3g醋和2g生抽,搅拌均匀。

淀粉水可以用3g玉米淀粉(生粉)勾兑。醋用白醋或者陈醋都行。

- 7 -
泡好的黑木耳沥干后,切丝备用。

- 8 -

炒锅热锅少油,倒入肉丝快速翻炒。


- 9 -
炒至肉丝变白后,盛起备用。

- 10 -
再次热锅少油,倒入5g蒜末炒香。

- 11 -
再加入10g番茄酱,翻炒均匀。

- 12 -
把蔬菜丝都倒入锅中,转大火翻炒约3分钟。

- 13 -
接着把肉丝倒入,翻炒均匀。

-14 -
再淋入调好的酱汁。

- 15 -
继续大火炒匀后出锅。

如果是大人吃的话,出锅前可以再加点盐调味。

色香味俱全的鱼香肉丝就做好咯,米饭满上!




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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
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