没有乱七八糟添加剂,佳节做给孩子吃最放心!

拾味爸爸 @ 2020/09/24


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转眼又快到一年一度的中秋节了。每年这个时候和大家分享一款新的月饼方子,已经成为了传统。今年原本想和大家分享冰皮月饼的做法,但考虑到冰皮主要是糯米粉来制作,对于孩子来说口感过于黏糯,因此改良做成了对小朋友更加友好的雪皮月饼

雪皮月饼和冰皮月饼的材料基本相似,不过我增加了大米粉的用量,大米粉可以避免饼皮过于粘糯,吃起来更好消化,而澄粉可以增加饼皮的韧性,做好的成品更加细腻柔软,大小宝宝都可以吃得很开心!


再加上纯天然的果蔬粉调色,鲜艳诱人的色泽呼之欲出,健康又美味!

插播:“跟着拾爸做辅食” 
9月份有奖分享活动火热进行中????


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本期背景音乐:Helen Austin - Wonderful Day


 蔬菜雪皮月饼 

  食 / 材  


饼皮:

牛奶 225g

糯米粉 56g

粘米粉 56g

澄粉 38g

细砂糖 25g

玉米油 25g


馅料:

紫薯 2个

淡味黄油 30g

细砂糖 20g


辅料:

糕粉 适量

菠菜粉 适量

紫薯粉 适量

南瓜粉 适量


工具:蒸锅、平底锅、模具

分量:约16个

熟练耗时:90mins

参考月龄:2岁及以上

温馨提示:糯米制品请在大人照看下食用

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝



   做 / 法   

- 1 -
2个紫薯洗净削皮,切成小块。

- 2 -
冷水上锅,大火蒸15分钟蒸熟。

- 3 -
趁热捣成细腻的薯泥。

给宝宝吃的月饼馅料可以尽量自制,少糖少油无添加,会比市售的健康很多。在咱们的菜谱小程序里搜索‘自制莲蓉’、‘自制红豆沙’,可以跟着在家做出各种口味的月饼馅。

- 4 -

倒入平底锅里,加入30g淡味黄油和20g细砂糖。


- 5 -

小火翻炒至食材融合,薯泥成团后,关火冷却待用。


- 6 -
在搅拌碗里倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g细砂糖。

糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。

- 7 -
再加入225g牛奶和25g玉米油

- 8 -
用打蛋器搅拌至无干粉的状态。

- 9 -

  倒入平盘中。


- 10 -
水开后上蒸锅,大火蒸25分钟蒸熟。

- 11 -
用刮刀翻拌加快冷却,至温热状态。

- 12 -
戴上一次性手套,揉搓均匀。

揉搓约2~3分钟,适当的揉搓可以让雪皮更加细腻,做出来口感更好。

- 13 -
盖上保鲜膜备用。

- 14 -
把紫薯泥分成约20g一份的小丸子。

- 15 -
把面团分成约30g一份的小剂子。

- 16 -
取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右,分别拌入面剂子当中。

-17 -

把蔬菜粉和面剂子糅合均匀,做成有颜色的面团。


不同蔬菜粉的上色效果不一样,可以根据实际需要调整蔬菜粉用量。如果没有蔬菜粉,宝宝年龄也比较大,可以用可可粉、抹茶粉等代替。


- 18 -
按这个方法把剩余的面剂子做好。

- 19 -
取一份面剂子,压平后包入紫薯馅,再次团成丸子。

- 20 -
撒上适量糕粉(手粉)防粘。

糕粉也叫手粉,即炒熟的糯米粉。


- 21 -
把面剂子塞入50g月饼模具当中。


- 22 -
在撒有糕粉的案板上按压脱模。


- 23 -

好看好吃又健康的雪皮月饼就做好啦~



密封冰箱冷藏保存,可以放3天左右。之前取出室温放一会,就会恢复软糯的口感





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银耳水果羹

烤奶糕


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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你,加入我们

有爱的父母
怎么做菜都不会难吃


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