今晚21:30团|每一口都是大海的鲜香,满满虾肉极少调味,自然健康!

拾味爸爸 @ 2020/09/01


今天要和大家汇报一个好消息


之前两个月因为产量原因一直没法在公号团,只在朋友圈小卖的鲜虾片,今天终于要成团了。


推荐这款鲜虾片最主要的原因非常简单:非常好吃,非常健康!


看过昨晚预告文的朋友,可以直接通过以下链接加购物车,21:30准时开团。


参团方法
 一、拇指长按或扫一扫下方二维码
进入微信店铺下单 


 二、淘宝店铺下单 

//
【淘口令】完整复制下面这条红字信息
¥C7yncdtE0OY¥
后打开手机淘宝APP
//


提到虾片虾条很多朋友脑海里都会浮想起炸得金灿灿的小零食,咔嚓咔嚓满嘴虾味的畅快口感,真的会让人停不下嘴来。


但这种存在于80后记忆里的零食有一个最大的问题——不健康


 超市里琳琅满目的虾片虾条,基本上都不适合小朋友

为什么说传统虾片不健康?



制作过程中带来的高油脂高盐份


传统虾片大多采用的是油炸方式进行生产,并且盐、酱油等添加量也很高,经常吃的话容易有热量超标、钠摄入超标的风险。


原材料中淀粉为主,虾肉占比不高


为了保持酥脆口感,采用油炸膨化工艺制作的虾片,淀粉类食材都是占主要比例的,虾肉反而非常少。


更可怕的是,很多吃起来虾味很浓的产品,其实是添加了香精。甚至一些产品没使用虾肉,而是将淀粉、虾粉、香精及其他调味品,复合生产出虾片。



所以即便一次吃一大袋这样的零食,真正摄入的虾肉营养都是极其可怜的。


传统虾片的虾味主要靠调味料而不是虾肉


既然在传统的虾片制作中,虾肉不是占比最大的,而且虾肉本身味道很淡,要想吃出浓郁的虾味,就必须在调味上下功夫。


所以你会看到传统虾片的配料表中,除了盐外,还有一长溜的添加剂,包括香辛料、甜味剂等等。


大部分传统虾片的配料表,都带着一长溜的添加剂。


传统虾片的虾肉品质不一定好


有了调味的掩盖,虾肉的品质自然也很容易受到忽略。


尤其是市场上许多廉价的虾片零食,虽然价格诱人,但到底用的是什么样的虾肉原料,会不会因成本而降低品质要求,无从判断。


拾爸这款虾片是如何研发的?



传统的虾片问题多多,所以一直以来我都没有买市面上的虾片零食给喵姐弟吃过。


大部分的儿童零食我都会选择自己在家做,虾片也不例外。我记得之前也给大家分享过烤箱版的虾片做法:


烤箱版做法除了剥虾肉打虾泥麻烦之外,还有一个比较大的问题是烘烤温度的把控


尤其对于烤箱温差比较大,或者不稳定的朋友而言,就需要时刻盯着烤箱里的状态。


而要想把虾片烤的酥脆,还要尽量把虾肉摊薄摊匀,这就让烘烤把握的难度更高,稍不留神就容易烤过头了。


更好的办法是用电饼铛或者蛋卷机来做虾片,成功率会高很多。


不过很多家庭都不会专门买这样的工具,我也不太建议,毕竟这种工具使用率不高,除了做一些特殊的菜品外,平时只有束之高阁的份儿,非常鸡肋。


所以,去年分享这道菜谱后大家问能否卖成品时,当时的我有萌生过开发此产品的打算。


不过那时因为还没有研发标准化食品的经验,而靠手工制作很难保证品质稳定,所以当时就把这个想法搁置了。


后来自制虾片在抖音火起来了


我发现有不少商家开始推出这种非油炸虾片,心里还蛮高兴的,毕竟这种健康零食才更适合小朋友吃,有人来做这件事可以让咱们的孩子吃得更放心。


但后来我陆续买过几款这类的鲜虾片后,发现健康是挺健康,但口感真的和自己在家做的差太多,要么酥脆度不够,要么虾味不够浓或者不够自然。


正好当时我已经研发儿童肉松,对工厂的标准化生产有了一些经验积累,所以我又自己尝试着找工厂打样,看看是否能做出更好的产品。


要实现的第一步,就是调整配方


整个研发周期很长,从去年中旬开始我就试着在家先研究怎么把配方调整到最优化。在此也要很感谢喵小弟这位‘无怨无悔’的试吃官,一直很配合我的试吃工作。


去年开始研发的时候,各方面做得都不是特别好,虾味不浓,口感也不够脆,不过因为喵小弟本身就很馋这类零食,所以吃得很起劲~


▲ 接近最终成型的虾片,这时已经用了阿根廷红虾来做原料,口感味道各方面都已经让喵姐弟俩都很满意了~


因为做鲜虾片,虾肉的占比最大,而且几乎没有加什么调味,所以虾肉的选择就尤为重要了。


在选用什么虾肉上,我花了很多时间,几乎把能买到的虾种都试了个遍。


从国内养殖的对虾、基围虾,到国外进口的甜虾、黑虎虾南美白对虾等都尝试过,但效果都不是很满意。


后来有一次买了阿根廷红虾试了几次,发现这正是我想要的口感和味道。


阿根廷红虾弄熟后肉质没有其他虾种那么紧实有弹性,直接吃的口感并不算太好,偏绵软。


可偏偏在做成虾片后,劣势反而成了优势,只需要加少许的淀粉一起制作,就能做成口感非常酥脆的效果。


另外,也许因为是海里野生捕捞的关系,阿根廷红虾的鲜美程度比其他虾种都要更胜一筹。


最开始用这种虾肉研发时,完全不加盐就能吃出明显的虾味


后来我试着在配方中加入少许盐,这种鲜美的滋味就更明显了,薄薄的一片一口咬下,浓郁的虾味顿时溢满口腔,非常诱人


这也让这款产品可以在确保味道的情况下,把钠含量做到很低。我把最终的成品送检后发现,每百克虾片的钠含量不到600mg,吃起来一点都不咸。


▲  咱们这款鲜虾片的配料表和营养成分表


说到调味,在没有使用阿根廷红虾做原料前,我还尝试了加酱油、糖等来提高鲜美度。


但自从用了阿根廷红虾后,我就没有再用了,一是没有必要,二是加了会让味道变得不那么自然。


虽然这种味道上的差别微乎其微,但仔细去品尝对比还是能发现。


而对于是否把盐也去掉,我纠结了很久。


如果完全不加盐的话,就能让1岁以内的宝宝也可以放心享用。


但考虑到这款产品作为零食,主要还是照顾大一点的孩子的口味需求,能更好的品尝到虾肉的鲜美度,而太小的宝宝是不建议吃零食的,所以最终还是保留了盐做适当调味


做虾片的第二大原料是淀粉。


因为只有加入适量淀粉,在高温糊化作用下,才能做出蓬松香脆的虾片。


虾片之所以吃起来嘎嘣脆,主要就是淀粉的功劳。但选择什么样的淀粉,以及和虾肉的配比,对成品的口感影响是非常大的。


把玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉等几种淀粉进行尝试后,我发现木薯淀粉的成型效果最好,而且除了香脆外,还能尝到滑嫩的口感。


木薯淀粉其实是由一种叫木薯的植物根茎,经过淀粉提取后脱水干燥制作的粉末。


它的支链淀粉含量在所有淀粉当中算是最高的,糊化后较为透明,放凉后能持续保持柔软有嚼劲,不干硬的状态。


咱们平时吃的芋圆,珍珠奶茶里的珍珠等,都是用这种淀粉来作为原料。


确定了虾肉和淀粉的具体原料后,以及制作虾片需要用到的纯净水、玉米油,剩下的就是配比的调试了。


虽然这项工作看起来很简单,但耗费的时间精力却远远超过了其他工序。


所谓独家配方,无外乎就是在这些需要精确到毫克的食材比例上潜心研究,反复调试,找到最佳的‘黄金比例’吧。


因为平时需要研究拍摄菜谱,所以调试配方的工作我都是抽空进行的。


后来产品助理小辉加入后,也和我一起轮流进行研发工作。


 平时在家的研发过程中,除了要研究各种食材的配比外,还要研究烘烤的最佳温度,不断去调整和记录各项参数。


陆续进行了几个月的配方调试后,我们觉得口感、味道都调整得差不多,盐份也控制得很好了,就开始找合适的工厂来生产。


但鲜虾片这种新产品在传统虾片虾条生产企业当中没有相应的生产线和设备,小辉考察了很多家,都表示没有办法合作。


最后我们决定自己定制制作虾片所需的自动化设备,然后委托咱们位于浙江的海产供应商帮忙加工生产。


▲ 从手工制作到工厂投产,中间又经历了几个月时间。当然,最终的成果还是很让人满意的。


经过调试生产后,我就组织了试吃活动,看看大家对这款产品的接受度如何。


当时的反响非常好,一些代表性的反馈意见,我也进行了整理,正好借此机会和大家说一说咱们这款鲜虾片的细节:



拾爸有话说:


提到腥味,作为一款海虾产品,我之前确实担心不爱吃海鲜的朋友会抗拒。


这也是研发过程中,怎么把控盐含量,以及是否要加其他调味来掩盖腥味,最为纠结的地方。


不过配方多次调整后,我觉得这种腥味已经很淡了


没有必要刻意去加重咸味或者加糖等改变原有的味道,不仅不健康,而且虾肉原本的鲜甜味也会显得不自然。


当然了,如果孩子对腥味特别敏感,或者从来不吃海鲜的话,就不建议买这款产品了。


另外,这位朋友提到的可能南方人也会很关注的‘上火’问题。


因为本身这款鲜虾片制作采用的原料成份简单,而且成份里添加了纯净水,油脂含量也少,所以吃多也不会觉得口干或者不舒服



拾爸有话说:


在没有试吃前,我就已经对这款鲜虾片抱有很大信心了。


毕竟市面上已经有不少类似的产品,如果我为大家生产的虾片和别人一样,那就完全没有必要跟风去做了,这样一点意义都没有。


虽然大家没有办法亲眼看到这款鲜虾片背后的原料,但口感是不会骗人的。


很多朋友试吃后都表示非常好吃,但能从大人的评价里听到‘惊艳’两字,还是让我开心了很久。


另外,关于包装上的问题,在上个月朋友圈开卖之前就已经解决了。


相信无论从外包装还是产品本身,咱们的鲜虾片都可以做到良好的体验。



拾爸有话说:


这位朋友在试吃中提到了两个问题,一是受潮,二是易碎


对于第一个问题,虾片接触空气后会受潮变软,为了避免受潮保持最佳口感,咱们的虾片采用独立密封小包装,每一袋是3片装。


这些小包装会放在带有防潮剂的盒子里保存。


这样每次给小朋友吃可以按需食用,同时剩下没吃的可以得到妥当保存。


当然了,开封后接触了空气,如果几分钟内没有吃完,是会慢慢受潮变软的。


关于保质期,这里还要多提一点,那就是经过测试,我发现即使未开封,如果放置的时间较长,比如超过1~2个月,再吃的话也会出现受潮的情况


这是因为密封袋里原本就有少量的空气,虾片在密封袋里长时间接触后仍然会缓慢发生受潮变软的情况。虽然还在保质期内,但口感酥脆的特点享受不到,体验肯定会大打折扣。


因此,建议大家参团时按需购买,不要囤货,收到后尽快在1个月左右吃完


对于第二个脆度高带来的易碎问题,咱们的外盒用的是硬质塑料盒,这样即使运输过程中遇到暴力快递,也基本上能够保持完好形态。


但如果是小包装单独外带的话,建议连同外盒一起携带,不然放袋子里一不小心确实会碎成渣渣。


改进了大家在试吃反馈中提到的问题后,这款虾片就正式投入了生产。


但因为前期只定制了一台生产设备,所以产量并不高。


再加上这款产品备货时间太久的话,肯定会影响口感。所以前两个月只在微信朋友圈小团过,每次生产好一批了就告诉大家上咱们微信店铺下单。


算上8月份这一次,这款鲜虾片一共在朋友圈团过3次了


后来客服统计后和我说,有将近70%的朋友都是复购的,也就是说基本上每次朋友圈通知后都跑去下单了,可见大家对这款产品相当喜爱。


 这款鲜虾片只在发圈后微信店铺上架,目前已经有不少好评了~


看到大家的反响很热烈,我也安排定制了几台新设备,上周也一起投入使用了。这样短期内就能提高产量,咱们开团也不用担心数量不够的问题了。


在正式介绍开团详情前,还有2个细节要和大家先交代清楚:


关于鲜虾片的大小


虽然这款产品是采用自动化设备进行生产,但也无法确保每小包里的虾片大小都一致,有些会大一点,有些会小一点,但每一小包的克数都会在30g以上,所以大家收到后发现大小不一,不要误以为是产品的问题。




关于阿根廷红虾


目前新冠疫情仍然非常严峻,尤其是国外疫情。之前报道过的进口冷冻虾查出新冠病毒,相信很多人都会对进口的冷冻虾感到担忧。咱们目前用的阿根廷红虾是去年就运到国内的,今年工厂也没有从国外进口过冷冻虾,所以对此问题不必担心。




团购详情



非油炸阿根廷红虾鲜虾片 4盒装(30g/盒,共120g)


 关于价格 
62元全国包邮(港澳台除外)
为确保大家买回去能尽快吃完,保证最佳的赏味期,所以每个ID限购两份,现买现吃,不建议大家囤货。
另外,淘宝店和微信店满99减5,满388元减20的优惠券可以使用。

 开团时间 
8月31日(周一)晚上21:30准时开团 
(注:淘宝、微信店铺都会同时上架,大家从中选一个自己习惯的购买方式下单即可)

 发货时间 

现货下单后一周内发货,急件勿拍!


另外,开团的产品会单独寄出,如下单时有和其他产品一起下单的,会分开包裹寄出。


 关于售后 
用微信下单的客户请加微信客服号:swdaddy02,或打客服电话:17098993807 用淘宝下单的客户请直接通过旺旺客服联系。

PS:由于有赞的客服系统经常收不到消息,请微信下单的朋友尽量不要直接通过商城留言。

 订单查询 
淘宝下单的朋友请直接在淘宝后台查询

微店下单的客户,可能通过以下两个方法的其中一个查询。

方法一:通过小程序【跟着拾爸做辅食】中,个人中心里的’我的订单‘


方法二:通过服务号“拾味爸爸店铺”底部菜单的‘订单查询’进行操作。


参团方法
 一、拇指长按或扫一扫下方二维码
进入微信店铺下单 


 二、淘宝店铺下单 

//
【淘口令】完整复制下面这条红字信息
¥C7yncdtE0OY¥
后打开手机淘宝APP
//



English:At 21:30 this evening, every mouthful is delicious from the sea, full of shrimp meat, rarely seasoned, natural and healthy!

淘宝精选