今晚21:30团|2g煮一碗,30倍高泡发率,片片精华极易出胶的新一季天然银耳再次开团!

拾味爸爸 @ 2020/09/04


自从我在18年找到这款非常优质的银耳以来,已经为大家开团过很多次了。

这款复购率非常高的产品,不仅因为本身有非常独特的优点:

比如高泡发率,2g本品就能熬煮出一碗胶质浓稠的银耳羹;


比如出胶快,清水泡发的时候已经可以感受到糯糯的胶质在慢慢释出;


比如纯天然原生态,清洗过程和烘干过程也是专业设备完成更加安全健康。


而大家喜欢经常买来吃的原因,更在于银耳本身就是好东西。


经常吃银耳的朋友,相信对银耳的好处也是深有体会的。我在咱们的公号里,也陆陆续续分享了不少银耳的食谱给大家。银耳除了做羹,还可以打成细腻的银耳糊,拌入各种食材做成辅食小饼,温润吸水的特性让银耳做烘焙美食也是得心应手,可以让成品更加柔软可口。

适合一岁以内的银耳辅食
玉米银耳糊(6m+)
润燥银耳百合粥(6m+)
燕麦豌豆银耳羹(6m+)
马蹄红枣银耳糊(6m+)

银耳豆腐蒸糕(9m+)
银耳手指条(9m+)
银耳小软饼(11m+)
雪梨银耳糕(11m+)
银耳香蕉薄饼(11m+)

适合一岁以上的银耳美食
银耳水果椰奶羹
银耳椰蓉小餐包
银耳鸡蛋羹
银耳枣蛋糕
莲子银耳绿豆糖水
银耳薯泥糕

酥皮银耳绿豆饼
紫薯银耳薏米羹
苹果银耳排骨汤
▲更多银耳食谱,请通过“跟着拾爸做辅食” 小程序查看 

关于价格:49元/1罐,运费6元,2罐起包邮


如果是光按重量算的话,这款银耳在价格上没法和普通的银耳竞争。

但因为泡发率极高,出胶浓稠,基本上2g左右的银耳就足够一个人吃了,算下来一碗这么浓稠的银耳羹才2块钱左右一碗,这相比几块钱一大朵但熬半天也不出胶的普通银耳来说,可要划算得太多太多了。

另外,开团时满3罐以上,每多一罐减3元,并且还可以叠加店铺的满99减5元,满388减20元优惠券

参团方法
 一、淘宝店铺下单 

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注:开团前两周内有在咱们淘宝或者微信店铺正价购买过银耳的,都可以直接联系客服退团购差价。


眼下秋季的干燥季节很快要到了,及时给身体补水是预防秋燥的关键

而胶质浓稠的银耳羹,可以很好的滋润咽喉和消化道粘膜,起到一定的补水效果。

同时,银耳的膳食纤维含量很高,经常食用对于改善肠道环境,预防便秘非常有帮助

特别是秋天天气干燥,小朋友的饮食稍不注意就容易发生便秘,经常吃点银耳羹预防下正合适。

目前新一季的银耳已经完成采摘和加工,明天开团后就可以为大家寄出了。

关于这款银耳的方方面面,相信老朋友们都已经非常了解了。可以直接拉到文末加购物车,今晚21:30准时参团即可

第一次接触这款银耳的新朋友,可以继续下拉阅读。

以下内容主要写于2018年7月


一直关注我选品进度的朋友都知道,银耳是我今年重点考察的食材之一。

作为一款呼声很高的产品,银耳不仅具有胶质丰富,营养颇多的特点,更在于软糯绵滑的口感特别招大人孩子喜欢。

尤其是炎热的夏日和干燥的秋冬季,给家人不时煮上一碗银耳羹,清润适口的感觉,可比吃雪糕喝冷饮啥的管用多了,肠胃也会更加的舒服。

喵妈和她身边很多女性都对银耳青睐有加,认为经常吃银耳具有美白润肤,抗疲劳抗衰老等效果的也不在少数,不过对天天研究辅食的我来说,还是更加关心吃银耳对孩子的好处。

银耳之所以煮好后非常黏滑,是因为当中有着丰富的胶质和膳食纤维,这些成分能有效的促进肠道蠕动和消化液的分泌。

因此,银耳可以让肠道变得更健康

喵姐弟满6月龄可以开始添加辅食之后,我也常把煮好的银耳打成糊做成辅食给他吃,有时也会搭配蔬菜泥和水果泥等,所以两姐弟从小就很少遭受便秘的困扰。

找银耳的过程



开始找银耳的时候,我还以为挺好找的,毕竟相比小米、虾皮而言,银耳的产地非常集中,大部分都产自福建古田和四川通江

虽然其他地方也有零星的产区,但规模和名气都大不如前两者,所以寻找的范围一下子就锁定了下来。

最先去考察的地方是四川通江。

通江被称为银耳之乡,在这里出产着一种由青冈木上栽培而成的银耳,因为需要将砍伐下来的青冈木截成一段段进行菌种培育,所以这种生产方式栽培出来的银耳也被称为段木银耳

可以说,段木银耳是由古至今,人类从野生银耳驯化而来的生产方式,算是对古法种植的传承了。

因为之前有亲戚送了两盒段木银耳给我尝,说这种银耳比市面上的要好很多。

仔细品尝后我发现确实口感要比买过的其他银耳都好不少,因此也很感兴趣。第一站就选择通江,也是觉得在这里发现好银耳的几率会更大。

▲参观位于通江的银耳博物馆

在走访了几家位于通江的工厂后我发现,要遵循古法种植的生产方式来实现规模化的难度非常大。

光是前期准备,以及根据气候变化给段木上生长的银耳保持合适的温湿度,就需要耗费不少人力和时间,而且一年只能产一季,产量非常有限,生产成本也非常高。

再加上段木银耳本身在生长过程中非常‘娇弱’,一旦发生虫害,损失就会非常大。

所以市面上卖的所谓通江银耳,真正能做到‘表里如一’的,少之又少。

考虑到凭我个人有限的能力,也很难在这里帮大家发掘到真正放心的产品,所以就作罢了。

通江找银耳的愿望落空,我的目光就自然落在产银耳的另一个地方——古田

事实上,银耳大部分的产量都来自福建古田,亲自来考察后发现,在这个食用菌之都,银耳的产业化规模化相当惊人。

不过,也正因为过于追求经济效益,我发现这里的种植户似乎对品质并没有太高的追求,特别是在看了好几家生产加工的工厂后,我都有了打道回府的念头。

银耳之所以从宫廷贡品走入寻常百姓家,很大程度上得益于代料银耳栽培技术的推广。

而这一历史性的进步,正是从古田开始的。

和段木银耳栽培所不同的是,代料银耳的朵型大,产量高,价格低。

这些年,古田银耳占据了中国银耳市场的九成以上,并且从栽培到生产,已经发展到分工极为细化的程度,几乎每一个环节都可以找到专门的工厂和场所来完成。

虽然有了分工,但我考察一番后发现,这里大部分厂子仍然属于粗放型的生产方式,工艺落后不说,还存在各种问题,有些厂甚至可以说是触目惊心。

培养基所用的棉籽壳随处堆放
废弃的培养基直接当燃料烘烤
清洗加工银耳的简陋场所
没有任何保存措施的储存仓库

这种只追求低成本,不顾品质和健康的做法,做出来的银耳自然好不到哪去。

成色差,不好煮,难出胶,营养价值低,除了价格低廉,让人可以让人毫不犹豫的购买之外,真的找不到什么理由去夸它,难怪代料银耳会被扣上品质差的帽子。

就在我心灰意冷之际,偶然一次机会品尝到完全不一样的银耳时,才让我眼前一亮,对代料银耳的印象大为改观。

只需要几克的银耳,搁清水里15分钟左右,就可以泡发出满满一大碗

▲煮开后小火慢熬20~30分钟,即出胶浓稠

找到这款银耳不久,我便在‘拾味爸爸店铺’公号里组织了试吃活动,看看大家对这款银耳的反馈。

和我所预料的一样,大家对这款的银耳也是赞不绝口

这款银耳为何与众不同?



这款银耳完全颠覆了我们对银耳的印象——泡发率高,容易煮,并且胶质十足

这和以前动不动就要煮两三个小时,有时都不见出胶的银耳相比,差别实在太大。

我在第一次品尝这款银耳时,也和大家一样有不少疑虑。

和生产这款银耳的负责人见面交谈,并且亲自到产地考察了一番之后,才确信自己真的遇到好产品了。

我之前遇到的疑惑,在大家的反馈当中都有提到,正好借此机会把我的考察心得分享给大家。

来自陀飞轮妮的反馈:







拾爸碎碎念:


我在考察所有食材的时候,摆在第一位的不是口感怎么样,味道怎么样。

这些看似非常重要的因素,在我看来只是其次。

因为产品再好吃,如果种植、生产、加工等环节存在问题,对健康有害,那也完全无法接受。

因此我在产地尝过这款银耳时,当即就去了解了银耳是怎么栽培,怎么加工的。

确保安全健康的前提下,才给大家组织了试吃。

另外,关于硫熏的问题,很多人都担心银耳越白,越有可能是被硫熏过的。

事实上,自从央视曝光硫磺熏蒸银耳的新闻后,在政府的一系列措施下,硫熏的情况已经得到了很大改善。

不过这同时也引起了一个新的问题——一些商贩会用‘因为没有硫熏所以我卖的银耳是天然黄’的理由来引导消费。这是很不负责任的做法。

自然生长状态下的银耳都是白色的,在高温烘干下会发生美拉德反应,呈现出淡黄色,但只需要重新经过泡发,干银耳吸收水分之后,又会还原出最初的白色。

当然,影响银耳颜色的因素还有很多,但洁白的颜色就应该是银耳最本真的颜色,也是区分品质好坏的一个标准(硫熏的话就另当别论了)。

不用硫熏是基本得不能再基本的前提条件了,反而是银耳所采用的培养方式,在栽培时是否打农药,在生产时是否合乎卫生规范等等因素,才是银耳品质是否得到最佳保障的关键所在。

特别是在农残方面,因为银耳在接种8~20天,银耳子实体尚未形成前,是非常容易受害虫侵蚀的,不遵循规范操作的耳农会在银耳生长期间打农药,而这些农药在银耳清洗烘干阶段仍然会残留在银耳里,和硫熏一样,对健康同样有非常大的危害。

在第一次来产地考察银耳时,我就特地对银耳的栽培环节进行了考察,选择的这一家银耳也是在种植生产全程不打农药,才肯放心做试吃活动。

来自李尧的反馈:







拾爸碎碎念:


很多人在煮饭煮面,以及其他食物时,经常也会发现表面浮出小泡沫

大多数情况下,是食物里的蛋白质在加热过程中溶解到水里,起到表面活性剂的作用

银耳中丰富的蛋白质在熬煮中也会出现类似现象,这是营养丰富的体现。

这款银耳之所以和普通的代料银耳区别这么大,除了栽培和生产上更加用心外,最主要的原因在于所用的培养基——即银耳依附、吸收营养的代料不一样。

市场上99%的代料银耳是用棉籽壳、麦麸等廉价的原料进行栽培。

这款银耳采用的则是山药、莲子等原料为培养基,单从银耳的吸收来源上,就比传统的代料银耳要高出不少

因此栽培出来的银耳泡发率高、胶质丰富,营养价值自然也会优于其他银耳。

来自marimo的反馈:


拾爸碎碎念:


有些朋友可能会担心不成朵的耳花是否用银耳加工剩的边角料做的,其实不然。

即使是整朵的银耳,在烹煮前同样是要撕碎的。

所以耳花的形式会更加方便,而且可以按需食用,减少了吃不完浪费的情况。

但更加重要的一个原因,是要把约占整朵银耳25%重量的根蒂在加工时就去掉,方便食用的同时也进一步提升了口感。

▲在银耳烘干之前,工人会先从银耳中间剪开,将颜色较深,质地偏硬的根蒂去除干净

因此,千万不要误以为这散碎的银耳是边角料,恰恰相反,是浓缩的精华所在。



(点击可看大图

篇幅关系其他朋友的试吃反馈就不一一列出了,很感谢试吃的朋友分享的反馈。

特别是一位叫‘风’的朋友,试吃后还特地做了视频,表达对这款银耳的喜爱。

有了大家的把关,我对这款银耳的信心也更足了。

考察银耳的安全性



在得知这批银耳开始采收后,我又去了趟古田,考察了工厂的栽培和生产加工环境。

虽然银耳是在菇房里种植,但菇房周围的自然生态却非常赞,我也把这份美好记录在了镜头下,一起欣赏下吧:


产品的口感好,生长的环境优美,这些都是加分项,但最终让我确定开团的,是产品背后的生产细节,包括种植过程和加工过程,这些有可能对健康产生影响的环节,在我看来才是最为重要的

事实上,这几个月以来我没少研究这方面的资料。

虽然作为一个门外汉,恶补这方面的知识也不一定能让我迅速对这个行业有很深的了解,但至少有了这些基础知识,我在考察产品时心里会更有底。

▲这几个月陆陆续续参考过的资料

有了基础知识的储备,在参观工厂的种植和加工环节时,我也着重考察了以下的几个方面:


优质的栽培环境

无论是银耳的菌丝还是子实体,最适宜的温度均在25摄氏度左右。

而工厂的菇房位于海拔800米以上的高山上,终年气候宜人,即使是炎热的夏季,高山上也仍然保持较低的温度。

另外,远离了居民区,也意味着减少了遭到环境污染的可能。

▲银耳的菇房位于海拔800米的高山上,从县城驱车需要经过2小时的山路。这里空气清新,给水全部来自高山上的水源。

菇房采用了现代化的温控、给水和通风设备来合理的调节室内的温湿度,并且工厂化的管理也使得虫害发生的可能性相比传统菇房而言小得多。

再加上定期人工巡视和清理,从源头上杜绝虫害的发生,这些都是确保银耳坚决不打农药的有效措施。

▲现代化工厂化的菇房

经过两个月左右的栽培,这一批的银耳已经陆续采摘完毕运到工厂加工。

经过精心料理的银耳,在采摘下来时饱满的胶质几乎是喷薄欲出,用手一抓都是满手黏糊糊的。

▲比手掌还大的整朵银耳,没想到等烘干后就只剩下几克了。就像被压缩许多倍一样,让人感到惊奇。这也是这款银耳不同于普通银耳,泡发率极高的原因所在。


严苛的生产流程

在采摘和修剪去蒂后,银耳都会经过八道清洗工序,尽可能的去除银耳中的浮尘和杂质。

并且,在工厂所有的清洗工序所用的水,均是过滤后的深井水,而非普通的自来水。

工厂的负责人告诉我,普通的自来水加了漂白粉,会给银耳带来一股味道,而且杂质也多,根本不能用来清洗。

厂里所用的水都是来自140米深的深井水。只有用经过过滤后不断流动的深井水来清洗,才能最好的保留银耳自身的品质和味道。

▲刚刚采摘下来的银耳,用流动的深井水浸泡后,会从自动化的清洗设备上经过几番‘淋浴’

▲修剪去蒂后的耳花,同样会再次进行彻底的清洗

清洗过后的银耳,会被运至烘干设备当中进行烘制。

传统的银耳烘干设备采用的还是烧煤烘烤的模式,不仅污染环境,而且燃烧过程中有可能对银耳造成二次污染,危害特别大。

而用空气能烘干设备的话,不仅烘烤的效果好,而且也杜绝了二次污染的可能。

▲空气能烘干设备,智能化控制烘干条件

在烘干之后,工人还会进行一道人工挑拣的工序,把清洗工序中无法去干净的杂质拣出。

很多试吃的朋友反馈说这款银耳非常干净,几乎看不到杂质,也是得益于机器清洗和人工筛检两道工序的严格把关。

▲装罐前的人工筛检

全程不打农药、无硫、干净、易煮,加上出众的泡发率和出胶表现,以及优质的栽培环境、严苛的生产流程,这种种优点都是我最终选择这款银耳开团的原因。

后续:


银耳从去年到现在,咱们前后已经开团过好几次了,虽然大家对这款银耳的泡发时间、出胶速度和品质,口感胶质等各方面都赞不绝口,但有几位经常复购的朋友给我反馈,对银耳拿到手的品相有不满意的地方。


除了有反馈说比之前黄的外,还有朋友说朵型偏小,以前收到的偏大等。

针对朵型的问题,其实如果有接触银耳种植的朋友,应该会知道不同季节种植的银耳,除了培养基外,当地的温湿度,光照、通风等因素都会影响银耳的生长情况,出现朵型有大有小的可能。

而咱们的银耳除了会事先去蒂和修剪之外,还会做成耳花的形式,所以即使生长过程中朵型大小有异,在做成成品后,基本上也看不太出来了。

另外,针对银耳品相上有朋友反馈发黄的问题,我也和工厂沟通过许多回,但多次尝试后发现,想要把每一批银耳烘烤后的外观都控制好,事实上是相当困难的。

▲ 泡发后的银耳很快就会吸水恢复洁白颜色~

我们都知道,自然生长环境下的银耳原本是白色,经过高温烘烤,在美拉德反应的作用下,呈现出淡黄色是很正常的。

只需要泡在清水中一段时间,让干银耳吸收水分之后,就会还原回白色。

▲咱们的银耳就是经过这样一台机器进行烘干的。

和传统银耳所使用的烧煤烘烤的模式不同,咱们的银耳采用的是更加先进环保,也对人体更加健康的空气能烘干设备进行烘烤的。

清洗和处理好的银耳逐层叠好,放入其中进行烘干。而烘干时,银耳所处的位置,以及烘烤的各项参数调节,包括温度、湿度、时长等等,都会对最后出品的银耳外观带来一定影响。

▲烘干设备上的各项参数,咱们的工厂已经尽力去通过调整参数来更好的把控出品品相

工厂针对咱们这边的反馈,也进行过许多次的反复尝试,试图通过参数的调整来更好的把控银耳的出品外观。

工厂也表示,无论怎么调整,还是不能完全排除烘烤后出现发黄的可能性,但会尽量争取减少这种情况的发生。

事实上,无论每次开团这款银耳的外观如何,其实泡发后都会恢复原本的洁白颜色,食用的口感、胶质等各方面都是无任何差异的。

但考虑到之前就有不少朋友说买银耳是为了送礼送亲友,希望在外观上做得更漂亮些,所以我也让工厂这边尽力配合,把品相也做得更到位。

同时大家可以放心的是,咱们的银耳是无论如何不会通过硫熏来改善外观的,如果不能保证银耳纯天然、符合健康的基本要求,那开团就没有任何意义。

另外,前几次开团还有一个反馈比较多的问题是碎屑。由于烘干的程度较高,咱们银耳的水份含量比普通银耳要更少,质地更脆,在快递过程中由于摇晃容易产生少许碎末。

▲每一罐银耳在封装前称重后都是满满的,只不过由于快递颠簸,大家收到时罐子上方会出现不同程度的空隙。

关于碎屑的问题,其实我在第一次开团时就有提过,因为烘干后的耳花由于水分含量低非常脆,装罐和快递中受到挤压容易产生极少量的碎末留在罐底。

而且如果再遇上暴力快递的话,碎屑的问题可能还会更加明显。

虽然不影响食用,甚至算不上浪费,因为经过了几道清洗工序,这些碎屑部分同样也是可以直接煮成银耳羹,并且因为更为细碎的缘故,口感会更加黏滑多胶。

但不管怎样,碎屑的产生也是这款银耳不够完美的地方。

我也曾不止一次和供应商探讨过这个问题,但目前看无论如何小心,碎屑都是不可避免的。

除非减少烘干的时间,更多的保留银耳中的水份,让耳花不那么脆,就不容易产生碎屑。但水份一旦多了,不仅占克重,还会影响银耳的保质期,这是我完全无法接受的。

虽然碎末本身来自银耳,非常干净而且同样可以熬煮,不过考虑到体验确实不够好,所以我也和工厂交代过,把咱们每一罐45g的银耳都按照46g左右的标准进行包装,以弥补碎末上的损失。

当然,如果真的特别介意碎屑的问题,就不建议拍了。

团购详情




 当季新鲜采摘 · 古田雪耳 45g 

关于价格:49元/1罐,运费6元,2罐起包邮


如果是光按重量算的话,这款银耳在价格上没法和普通的银耳竞争。

但因为泡发率极高,出胶浓稠,基本上2g左右的银耳就足够一个人吃了,算下来一碗这么浓稠的银耳羹才2块钱左右一碗,这相比几块钱一大朵但熬半天也不出胶的普通银耳来说,可要划算得太多太多了。

另外,开团时满3罐以上,每多一罐减3元,并且还可以叠加店铺的满99减5元,满388减20元优惠券

食用方法(1人份):


一个人吃的话,取2g银耳用350ml清水(用普通饭碗的话,一满碗清水就是350ml左右)浸泡15分钟左右,然后连同清水一起倒入锅中,明火煮开后,转小火熬煮20~30分钟即可。

快煮好时加入红枣、枸杞、冰糖等进行调味。

PS:如果喜欢吃粘稠些的口感,可以多加一点银耳。多人吃的话,银耳和加水量可以按比例相应增加。

因为这款银耳在生产和包装阶段,卫生条件都做得非常到位,也非常干净几乎无杂质,所以可以省去清洗的步骤

如果浸泡后习惯再洗一洗银耳的,可以把浸泡后的银耳尽量沥干,再重新倒入350ml清水进行熬煮。

另外,尽量用汤锅明火煮,会让胶质更加充分的释出。

虽然在试吃的反馈中,我看到不少朋友用了养生壶、电炖锅等插电的设备来煮,而且也煮出胶了,但这会让出胶变慢,口感上也没有明火小火慢熬来得正宗。

关于储存: 冰箱冷藏,保质期18个月


银耳在烘干后还是会有少量的水分保留,如果长时间暴露在较高的温度下,品质还是会有影响,特别是放久了会影响出胶。所以收到后请放入冰箱冷藏,让口感保持最佳。冷藏室的温度在4℃左右即可,这样可以保存18个月。

参团方法
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开团时间:


9月3号21:30分准时开团(本周四晚上9点半)

关于发货: 

发货地点是福建古田,下单后7天内发完,急件勿拍!

订单查询:

微店下单的客户,可能通过以下两个方法的其中一个查询。淘宝下单的朋友请直接在淘宝后台查询。


方法一:通过小程序【跟着拾爸做辅食】中,个人中心里的’团购订单‘


方法二:通过服务号“拾味爸爸店铺”底部菜单的‘订单查询’进行操作。


售后客服:
淘宝下单的客户请通过淘宝旺旺联系客服。

微店下单的客户请添加微信号:swdaddy02 (客服仅回答团购相关咨询和处理售后问题)。

PS:由于有赞的客服系统经常收不到消息,请微信下单的朋友尽量不要直接通过商城留言。

English:At 21:30 tonight, boil a bowl of 2G dough, 30 times high foam rate, pieces of essence is easy to glue, the new season of natural Tremella will open again!

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