甜甜脆脆色泽诱人,这么做方便又好吃!

拾味爸爸 @ 2019/12/23


核桃营养价值颇丰,不过剥开的核桃仁吃起来常常有涩味,导致孩子们不爱吃。这种涩味来源于裹在核桃仁外面那层薄薄的外皮中的单宁物质,而想要去掉这涩味,除了费劲的把外皮剥掉外,其实还有更方便且更好吃的方法,那就是做成琥珀核桃仁。


琥珀核桃仁传统的做法是需要熬糖浆,但糖浆如果熬得不到位,做出来常常会导致粘牙不脆,而今天分享的这道方子我用了烤箱来做,更方便也更容易把握,成功率也会高很多。

裹上‘糖衣’的核桃仁,不仅外表上更加色泽诱人,而且少了份苦涩,多了份甜脆,真的太好吃了!


????视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Daniela Andrade - Big Jet Plane

琥珀核桃仁
食 /  材

核桃仁 100g

枫糖浆 25g

细砂糖 10g

白芝麻 10g

柠檬 3片


工具:烤箱、汤锅

熟练耗时:45mins

参考月龄:3岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝


做 / 法


- 1 -

100g核桃仁冷水入锅。


- 2 -

加入3片柠檬。

柠檬可以有效的去除核桃中的涩味。


- 3 -

大火烧开后,继续煮2~3分钟。


- 4 -

捞出,沥干多余的水份。

要略带一点湿度,方便后面的操作。


- 5 -

撒上10g细砂糖,充分拌匀。

这个糖量已经是最低了,不建议再减,糖不够的话没法将核桃都包裹住,做出来就不脆。


- 6 -

再将25g枫糖浆分次淋入,每加入一次,用小勺拌匀。

枫糖浆也可以用蜂蜜代替。


- 7 -

接着撒上10g白芝麻,再次拌匀。


- 8 -

在烤盘上隔开间距码好。

直接放烤盘上烤即可,如果用油纸的话,烤好后容易粘连不易取出。


- 9 -

将烤盘放入提前预热到140度的烤箱中层,上下火140度烤约30分钟。

注意观察上色情况,对于温差大的烤箱,稍不注意就容易烤糊,最好在烤之前用温度计调整好温差再烘烤。另外,如果没有烤箱的话,也可以用微波炉。不过要掌握好时间,时刻盯着,不要烤糊咯~


- 10 -

趁热将核桃仁翻个个儿,避免冷却后粘住盘底。


等彻底冷却后,口感就会变得很脆。如果冷却后还发现粘牙,说明没有烘烤到位,可以再回炉烤一会儿。

一次吃不完的,可以用密封罐密封常温保存,3~5天内吃完。




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