口感美绝了,这个季节怎么能少了这道甜品?

拾味爸爸 @ 2020/09/12


▲ 点击上方拾味爸爸查看更多实用文章 


转眼又到了桂花飘香的季节。

每年我都会用桂花给喵姐弟做美食,淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人,特别是做成甜品后,糖的甜腻会被桂花的香气所中和,闻着沁人心脾,吃起来更是别有一番风味。


今天和大家分享一道椰汁桂花糕,比传统的桂花糕更多了一份晶莹Q弹,再加上浓郁可口的椰汁层,口感更加丰富,喵姐弟特别爱吃,相信孩子们也都会被这道甜品所迷住~


插播:“跟着拾爸做辅食” 
9月份有奖分享活动火热进行中????


????视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Benjamin Francis Leftwich - Snowship


 椰汁桂花糕 

  食 / 材  


椰汁部分:

椰浆 130g

牛奶 100g

清水 60g

吉利丁片 15g

细砂糖 10g


桂花糕部分:

吉利丁片 30g

冰糖 20g

干桂花 8g

水 500g


工具:汤锅

熟练耗时:1h(不含冷藏时间)

参考月龄:3岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝



   做 / 法   

- 1 -
15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质,可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替,稍微加一点水拌匀融解即可。

- 2 -
在小汤锅中倒入130g椰浆,100g牛奶,60g清水和10g细砂糖。

如果只放牛奶的话会偏腻,需要用椰浆(椰奶)来中和一下。没有椰浆的话,可以用椰汁代替,味道会没那么浓郁。

另外,糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。

- 3 -
小火煮至微微沸腾后关火,稍稍放凉。

吉利丁片在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。

- 4 -

加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

- 5 -
用筛网过筛一遍,口感会更加细腻。

- 6 -
在方形模具底部裹上一层保鲜膜,方便脱模。

- 7 -
把放凉后的奶液倒入,放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。

如果表面有气泡的话,用小勺舀出。

- 8 -

接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。


- 9 -
在汤锅中倒入500g清水,中小火煮开。

- 10 -
水开后倒入8g干桂花和20g冰糖。

冰糖的用量同样根据宝宝年龄和个人口味适当调整。

- 11 -
继续中小火煮至冰糖融化。

- 12 -
关火后,加盖焖8分钟。

- 13 -
把泡软的吉利丁片倒入,搅拌均匀。

- 14 -
把桂花过滤掉,并彻底放凉。

-15 -
把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。

- 16 -
取一个大一点的方形模具,覆上保鲜膜后,放入椰冻。

- 17 -
把桂花液舀入,铺满椰冻表面。继续放入冰箱冷藏2小时以上至定型。

- 18 -
取出脱模后,切块开吃!

吃不完密封保存,冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉,如果做好不及时吃,也需要放入冰箱密封冷藏。



近期推荐食谱:

鲜肉包

宝宝奶酪棒

银耳水果羹

烤奶糕


点击下图进入拾爸小程序,这里有1000多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点:

小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。
首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。
喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,审核通过后获得活动积分哦~
我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你,加入我们

有爱的父母
怎么做菜都不会难吃

▼ 长按二维码关注,和我一起做亲子美食 

English:It's delicious. How can we miss this dessert this season?

淘宝精选